ZAMJENIK ŠEFA KUHINJE (M/Ž)

Radno mjesto

Posloprimac

Ostale informacije

• ZAMJENIK ŠEFA KUHINJE (m/ž)

  U naš tim tražimo iskusnog, odgovornog i organiziranog zamjenika šefa kuhinje koji će sudjelovati u pripremi jela, organizirati svakodnevni rad kuhinje i zajedno sa šefom kuhinje osiguravati visoku razinu kvalitete hrane i usluge.

  Opis posla:

• organiziranje i koordiniranje svakodnevnog rada kuhinje u suradnji sa šefom kuhinje
• preuzimanje odgovornosti za rad kuhinje u odsutnosti šefa kuhinje
• raspoređivanje radnih zadataka i praćenje njihove pravodobne i kvalitetne izvedbe
• sudjelovanje u pripremi, kuhanju, dekoriranju i serviranju jela
• osiguravanje pripreme jela prema utvrđenim recepturama, normativima i standardima
• kontrola kvalitete, količine, okusa i prezentacije pripremljenih jela
• organiziranje pravodobne pripreme namirnica i nesmetanog odvijanja procesa rada
• nadzor pravilnog korištenja, čuvanja i skladištenja namirnica
• kontrola rokova trajanja, zaliha i racionalne potrošnje namirnica
• sudjelovanje u planiranju nabave te preuzimanju i kontroli kvalitete dostavljenih namirnica
• vođenje potrebnih evidencija o zalihama, utrošku, otpisu i manjku
• sudjelovanje u izradi jelovnika, dnevnih ponuda, normativa i organizaciji posebnih događanja
• praćenje troškova i poduzimanje mjera za smanjenje nepotrebnog otpisa i rasipanja namirnica
• uvođenje novih zaposlenika u posao te pružanje stručne podrške članovima kuhinjskog tima
• praćenje radne discipline, profesionalnog ponašanja i kvalitete rada zaposlenika
• nadzor čistoće i higijene kuhinje, opreme, inventara i radnih površina
• osiguravanje pravilne primjene HACCP standarda i ostalih pravila sigurnosti hrane
• prijavljivanje tehničkih kvarova, oštećenja i drugih nepravilnosti
• suradnja s restoranom, nabavom, skladištem i ostalim odjelima
• obavljanje drugih srodnih poslova prema nalogu šefa kuhinje ili druge nadređene osobe

• Od kandidata očekujemo:

• završeno odgovarajuće obrazovanje za kuhara i/ili
• najmanje dvije/tri godine iskustva na poslovima kuhara
• poželjno iskustvo na poziciji voditelja smjene, zamjenika šefa kuhinje ili sličnoj poziciji
• dobro poznavanje pripreme, obrade i čuvanja hrane
• poznavanje normativa, kontrole troškova i organizacije rada kuhinje
• poznavanje i dosljednu primjenu HACCP standarda
• razvijene organizacijske i rukovoditeljske sposobnosti
• sposobnost samostalnog donošenja odluka i rješavanja problema
• odgovornost, pouzdanost, urednost i profesionalnost
• sposobnost motiviranja i usmjeravanja članova tima
• spremnost na operativan rad u kuhinji
• spremnost na smjenski rad te rad vikendom i blagdanom

• Nudimo:

• odgovornu poziciju u kuhinjskom timu
• mogućnost sudjelovanja u organizaciji rada i unapređenju gastronomske ponude
• uvođenje u posao i upoznavanje sa standardima rada
• mogućnost stručnog razvoja i napredovanja
• redovita mjesečna primanja
• očekivana ukupna mjesečna primanja od približno 1800 do 1900 EUR , uključujući osnovnu plaću i pripadajuća uvećanja prema ostvarenom rasporedu rada

• Konačan iznos mjesečnih primanja ovisi o ostvarenom rasporedu rada, pripadajućim uvećanjima i osobnom poreznom statusu zaposlenika.